ブンチャー！ハノイの街を彩る、濃厚な肉汁と爽やかなハーブが織りなす絶品麺料理

ベトナム旅行、楽しみですね！今回は、北部の活気あふれる都市、ハノイでぜひ味わってほしい「ブンチャー」の魅力に迫ります。

ブンチャーは、ベトナム風つけ麺とも言える料理です。冷えた vermicelli（米粉の細麺）を、甘辛い魚醤ベースのタレにつけて食べるのが基本ですが、このタレが本当に奥深いんです！豚肉や野菜の旨味をじっくり抽出した濃厚な味わいは、一口食べたら止まらなくなってしまうこと間違いなし。

さらに、ブンチャーの魅力はタレだけではありません。たっぷりと添えられる新鮮なハーブと野菜も欠かせない要素です。パクチー、ミント、レモングラスなど、それぞれの香りが食欲を刺激し、さっぱりとした風味で肉の濃厚さを中和してくれます。

では、ブンチャーの奥深い世界に、一緒に潜り込みましょう！

ブンチャーの構成要素：三位一体のハーモニー

ブンチャーは、以下の3つの要素が絶妙なバランスで調和して成り立っています。

1. 麺（ブン）： ベトナムでは「ブン」と呼ばれる米粉の麺は、様々な種類がありますが、ブンチャーには細くて白い「ブン・チャン」という麺が使われます。コシがあってツルリとした食感で、タレをしっかりと吸い込んでくれます。茹で上がったら冷水で締め、水気を切ってから器に盛り付けます。

2. 肉（チャー）： ブンチャーの主役は、じっくりと煮込んだ豚肉です。豚バラや肩ロースなどを使用し、魚醤、砂糖、にんにく、生姜などを加えて煮込みます。この煮込み過程で肉は驚くほど柔らかく、旨味を凝縮していきます。

3. タレ（ヌオック・ラム）： ブンチャーの魂ともいえるのが、甘辛い魚醤ベースのタレ「ヌオック・ラム」です。豚肉の出汁に魚醤、砂糖、ライムジュース、唐辛子などを加えて煮込みます。このタレが麺と肉を繋ぎ、全体を奥深い味わいに仕上げるのです。

ブンチャーを楽しむ：食べ方のコツとバリエーション

ブンチャーは、シンプルながら奥深い味わいが楽しめる料理です。

1. 麺をタレにつける: 冷えた麺をタレに浸して、一口食べましょう。麺のつるりと滑らかな食感と、濃厚なタレの絡みが絶妙です。

2. 豚肉と野菜を組み合わせる: 豚肉と新鮮なハーブや野菜を一緒に食べると、さらに複雑な風味が楽しめます。パクチー、ミント、レモングラスなどの香りは、豚肉の旨味を引き立て、口の中をリフレッシュしてくれます。

3. ライムジュースと唐辛子で味を調整する: お好みでライムジュースをかけたり、唐辛子を添えて辛さを加えましょう。

ハノイのブンチャー：ローカルなお店で味わう本場の味

ハノイでは、多くの屋台やレストランでブンチャーを楽しむことができます。ローカルなお店なら、リーズナブルな価格で本場の味を体験できます。

おすすめのお店

• ブンチャー・フオン: 老舗のブンチャー専門店。 queuesは長いですが、その価値はあります！
• ブンチャー・ミー: 地元の人々に愛される、リーズナブルなブンチャー屋さん。

ブンチャーを選ぶポイント

• 豚肉の色がピンク色で、美味しそうな脂身が見えているか
• タレの香りが食欲をそそるか
• 野菜が新鮮で、種類が多いか

まとめ：ベトナムの味覚を代表するブンチャー

ハノイの街を歩けば、あちこちでブンチャーの香りが漂ってきます。一度食べれば忘れられない、濃厚な肉汁と爽やかなハーブのハーモニー。ベトナム旅行の際は、ぜひこの絶品麺料理に挑戦してみてください！

きっと、あなたのベトナム旅行をより思い出深いものにしてくれるでしょう。