ローストビーフとヨークシャープティング！伝統的なイギリス料理、アバディーンの「ローストビーフ」を堪能しよう

深い赤褐色に輝く、ジューシーなローストビーフ。香ばしく焼き上げられた表面は、噛みしめるたびに肉汁があふれ出し、至福の味わいを提供します。その Alongside 、ふっくらと膨らんだヨークシャープティングが、肉汁をたっぷり吸い込み、相性抜群です。今回は、スコットランドの北東部にあるアバディーンで味わえる伝統的なイギリス料理「ローストビーフ」をご紹介します。

ローストビーフ：歴史と文化

ローストビーフは、牛肉を丸ごとまたは塊状にローストした料理で、イギリスの国民食と言えるほど広く愛されています。その起源は中世にまで遡り、当時から祝祭日や特別な日に食べられていた記録が残っています。

アバディーンでは、特に質の高い牛肉が生産されており、ローストビーフの材料として最適とされています。地元の牧場で育てられた牛は、広大な草原で自由に過ごし、新鮮な草を食べて育つため、肉質が柔らかく、脂身も適度です。

ヨークシャープティング：伝統的な付け合わせ

ローストビーフに欠かせないのが、ヨークシャープティングというパン生地です。小麦粉、卵、牛乳などを混ぜて作った生地を高温で焼き上げ、中はふわふわ、外はカリッとした食感に仕上げます。

ヨークシャープティングは、ローストビーフの肉汁をたっぷり吸い込み、その濃厚な味わいをさらに引き立てます。また、肉を包んで食べると、肉汁とパン生地が一体になり、口の中でとろけるような美味しさを体験できます。

ローストビーフの作り方：プロの技を盗もう

アバディーンのレストランで提供されるローストビーフは、職人の技によって丁寧に作られています。ここでは、その基本的な作り方をご紹介します。

1. 牛肉の準備: 約2kgの牛肉（サーロインやリブロースなど）を室温に戻し、塩コショウで味付けします。

2. 焼き上げ: オーブンを200℃に予熱し、牛肉を肉の表面全体に均一に焼き色をつけます。その後、温度を160℃に下げて約30分ほどローストします。牛肉の内部温度が58〜60℃になったら、火を止め、アルミホイルで包んで休ませます。

3. ヨークシャープティングの焼き上げ: 小麦粉、卵、牛乳などを混ぜて生地を作り、高温で約20分間焼きます。

4. 盛り付け: ローストビーフをスライスし、ヨークシャープティングに乗せて、野菜やグレービーソースと添えて完成です。

アバディーンでローストビーフを堪能する

アバディーンでは、数多くのレストランやパブでローストビーフを提供しています。伝統的な雰囲気のレストランから、モダンなスタイルのレストランまで、様々な選択肢があります。

おすすめのお店

まとめ

アバディーンのローストビーフは、その伝統的な製法と高品質な牛肉によって、忘れられない美味しさを提供します。ヨークシャープティングとの相性も抜群で、英国文化を体験する上で欠かせない料理です。アバディーンを訪れた際には、ぜひローストビーフを堪能し、その深い味わいと歴史を感じてみてください。