スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイ、濃厚な肉汁とクリーミーなソースのハーモニー！

イギリスの伝統的な料理といえば、パブフードが有名ですね。フィッシュアンドチップスやShepherd’s Pieなど、どれも食欲をそそるものばかりですが、今回は少し変わった一品をご紹介します。

それが「スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイ」です。名前の通り、イングランド中部の都市スタッフォードシャー発祥のパイで、その歴史は古く、18世紀に遡ると言われています。

このパイの特徴は何と言っても、濃厚な肉汁とクリーミーなソースの絶妙なハーモニーにあります。じっくり煮込んだ牛肉、豚肉、ラム肉を、玉ねぎやニンジンなどの野菜と一緒に、濃厚なグレービーソースで煮込みます。そして、その具材をサクサクとした短crust pastryで包み、焼き上げます。

一口食べれば、肉汁が口の中に広がり、その後にクリーミーなソースが追いかけてきます。パイ生地の香ばしさも加わり、まさに至福の味わいです。スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイは、イギリスの家庭料理として長年愛されてきただけあり、そのおいしさが多くの人々を魅了しています。

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイの魅力に迫る

このパイが、他のパイと一線を画す魅力は何でしょうか？

1. 厳選された具材:

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイの最大の特徴は、じっくり煮込んだ牛肉、豚肉、ラム肉が使われている点です。これらの肉は、地元で飼育された上質なものです。さらに、玉ねぎやニンジンなどの野菜も、新鮮なものを使い、素材本来の美味しさを引き出しています。

2. 濃厚なグレービーソース:

このパイのもう一つの魅力は、濃厚なグレービーソースにあります。牛肉、豚肉、ラム肉の旨味が凝縮されたこのソースは、肉と絶妙にマッチし、口の中に広がる風味を格段に高めています。

3. サクサクとしたパイ生地:

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイのパイ生地は、サクサクとした食感が特徴です。バターをたっぷり使ったShortcrust pastryで、具材の旨味を引き立てます。焼き上げると表面は黄金色に輝き、食欲をそそります。

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイの楽しみ方

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイは、そのまま食べるのももちろんですが、いくつかの方法で楽しむことができます。

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイのレシピに挑戦！

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイは、一見作るのが難しそうに見えますが、意外と家庭でも作ることができます。

材料（4人分）

• 牛肉（塊肉）：500g
• 豚肉（塊肉）：250g
• ラム肉（塊肉）：250g
• 玉ねぎ：1個
• ニンジン：1本
• セロリ：1/2本
• バター：30g *小麦粉：30g
• 牛肉だし：500ml
• 赤ワイン：100ml
• 塩、こしょう：少々
• パイ生地（市販品）：4枚

作り方

1. 牛肉、豚肉、ラム肉はそれぞれ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけます。
2. 玉ねぎ、ニンジン、セロリはみじん切りにします。
3. 鍋にバターを溶かし、牛肉、豚肉、ラム肉を中火でじっくりと焼きます。焼き色がついたら取り出します。
4. 同じ鍋に玉ねぎ、ニンジン、セロリを入れ、中火で炒めます。
5. 野菜がしんなりしたら、小麦粉を加えて炒め合わせます。
6. 牛肉だし、赤ワインを加え、沸騰させます。弱火にして1時間ほど煮込みます。
7. 煮込んだ肉を鍋に戻し、さらに30分程煮込みます。
8. 塩、こしょうで味を調えます。
9. パイ生地を4等分に切り、具材を包みます。
10. 200度のオーブンで30分ほど焼き上げます。

ポイント

• 肉はしっかりと焼き色がつくまで焼いてください。
• 野菜は細かく刻むことで、味が全体に広がります。
• パイ生地はしっかりと閉じて、隙間がないようにしてください。

スタッフォードシャー・オールド・ミッドランドパイは、イギリスの伝統的な家庭料理として、これからも多くの人々に愛され続けることでしょう。ぜひ一度、その濃厚な味わいを体験してみてください。