ティbs！エチオピア・アディスアベバのスパイシーでジューシーな肉料理を堪能しよう

スパイスが香る熱々のフライパンから、ジュージューと音を立てて焼き上がる「ティbs（Tiibs）」は、エチオピア・アディスアベバの屋台やレストランで人気を博す肉料理です。この料理は、牛肉、羊肉、鶏肉など、様々な種類の肉を使用し、玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、クミン、コリアンダーなどのスパイスを効かせた「ベルベレ（Berbere）」という独特なソースで味付けします。

ティbsの魅力は、そのシンプルさと奥深い味わいにあります。肉は柔らかくジューシーに仕上げられ、スパイシーなベルベレソースが肉の旨味を引き立てます。このソースは、唐辛子の辛味が際立つだけでなく、クミンやコリアンダーなどのスパイスの香りが複雑に絡み合い、食欲をそそります。

ティbsの歴史と文化

ティbsは、エチオピアで古くから親しまれてきた料理であり、その歴史は数世紀にも遡ると言われています。アディスアベバをはじめとする都市部では、ティbsは日常的な食事として楽しまれていますが、特別な機会には「インジェラ（Injera）」という spongy なパンと共に提供されることも多いです。

ティbsの種類

ティbsには、使用する肉の種類や味付けによって様々なバリエーションがあります。

ティbsを食べる時のマナー

ティbsは、手でインジェラをちぎりながらソースと肉を一緒に食べるのが一般的です。右手のみに使用し、左手を清潔に保つことをエチオピアの伝統的な作法として尊重しましょう。また、食事中は会話をすることは避け、静かに食事を楽しむことが礼儀とされています。

ティbsを味わうアディスアベバのレストラン

アディスアベバには、ティbsが楽しめるレストランがたくさんあります。ここでは、いくつかおすすめの店をご紹介します。

• Yod Abyssinia: 伝統的なエチオピア料理を提供する人気レストランで、ティbsも絶品です。ライブミュージックを楽しむこともできます。
• Habesha 2000: モダンな雰囲気のレストランで、ティbsをはじめとする様々なエチオピア料理を味わえます。

ティbsを作る際のポイント

ご自宅でティbsを作ってみようと思われた方は、以下のポイントを参考にしてください。

1. 肉は新鮮なものを使用する: 牛肉、羊肉、鶏肉など、お好みの肉を選びましょう。新鮮な肉を使用することで、より美味しく仕上がります。
2. ベルベレソースは手作りするのがおすすめ: 市販のベルベレソースもありますが、時間があれば手作りすることをおすすめします。スパイスの配合を調整することで、自分だけのオリジナルティbsを作ることができます。
3. 肉をじっくりと煮込む: ティbsは、肉をじっくりと煮込んで柔らかくすることが重要です。弱火でじっくりと煮込むことで、肉の旨味がソースに溶け出し、より深い味わいに仕上がります。

まとめ

エチオピア・アディスアベバのティbsは、そのスパイシーな風味とジューシーな肉が魅力的な料理です。伝統的な文化や雰囲気を感じながら、ぜひ一度ティbsを体験してみてください。