白山豆腐の甘辛い風味が食欲をそそる、一口食べればやみつきになる一品です！

白山の地には、歴史と伝統が息づく料理の数々があります。その中でも、特に注目したいのが「白山豆腐」です。一見、シンプルな豆腐料理のようですが、実は奥深い味わいを秘めています。今回は、白山豆腐の魅力を余すことなくご紹介します。

白山豆腐とは

白山豆腐は、吉林省の白山市で生まれた伝統的な豆腐料理です。絹ごし豆腐に、野菜やキノコなどの具材を加えて煮込み、甘辛い味付けが特徴です。その歴史は古く、地元の人々から長年愛されてきた家庭料理でもあります。

白山豆腐の魅力

白山豆腐の魅力は何と言っても、その絶妙なバランスにあります。

• とろけるような絹ごし豆腐: 厳選された大豆から作られた絹ごし豆腐は、口に入れた瞬間にとろけ、優しい味わいが広がります。
• 甘辛い味付け: 醤油、みりん、砂糖などを使い、絶妙な甘辛さに仕上げられています。この味付けが豆腐の旨味を引き立て、食欲をそそるのです。
• 彩り豊かな具材: 季節の野菜やキノコなど、様々な具材が使われます。食感の違いが楽しめ、見た目にも華やかな一品です。

白山豆腐のレシピ

白山豆腐は、家庭でも比較的簡単に作ることができます。

材料 (2人分)

• 絹ごし豆腐：1丁 (300g)
• 豚肉（薄切り）：50g
• 玉ねぎ：1/4個
• 人参：1/4本
• しいたけ：2枚
• 長ネギ：1/4本
• ごま油：大さじ1
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 水：200ml

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをし、しっかりと水切りをします。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎ、人参、しいたけ、長ネギはそれぞれ薄切りにします。
3. 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら、玉ねぎ、人参、しいたけを加えて炒め、しんなりしたら豆腐を崩しながら加えます。
4. 醤油、みりん、砂糖、水を加えて煮込みます。アクを取りながら、弱火で約15分煮込んでください。
5. 器に盛り、長ネギを散らして完成！

白山豆腐を楽しむポイント

白山豆腐は、温かいうちにいただくのがおすすめです。ご飯のお供はもちろん、お酒にもよく合います。お好みで七味唐辛子やラー油を振って、ピリ辛味を楽しむのも良いでしょう。

白山豆腐は、シンプルながら奥深い味わいが楽しめる料理です。ぜひ一度作ってみて、その美味しさを体験してください！